一、标准摘要

本规范适用于食品加工和生产的新建、改建、扩建厂房中洁净用房的设计、施工、工程检测和工程验收。洁净用房按空气洁净度分级，通过气流组织、压差控制与人物流净化，把微生物与尘埃污染风险前移到建筑设计阶段解决——地面、墙面、顶棚材料须无毒无异味、不透水、易清洁消毒，是清洁作业区（准清洁/清洁区）硬件达标的源头依据。

二、适用范围

适用于饮料、乳制品、肉制品、烘焙、调味品、即食食品等各类食品工厂的洁净用房新建、改建与扩建工程，也适用于既有车间的洁净等级提升改造工程验收。

三、核心要素

• ·洁净用房围护结构材料应无毒、无异味、不透水、不易积垢且易于清洁和消毒
• ·地面应平整防滑、易清洗消毒，并有利于排水防止积水
• ·墙面与顶棚交界处、墙与地面交界处应做圆弧处理，避免积尘与清洁死角
• ·洁净区排水管道不应穿越不同洁净级别区域，地漏应带水封并便于清洁消毒
• ·人流、物流通道应分开设置，进入洁净区应设置更衣、洗手消毒与风淋等净化设施
• ·不同洁净级别区域之间及洁净区与室外应保持规定压差，气流由高洁净区流向低洁净区
• ·送风末端应设高效空气过滤装置，回风口与排风口应易于拆装清洁
• ·工程完工后应进行洁净度、压差、照度、噪声等指标的检测与验收

四、实施要点

新建或改造洁净车间应在设计阶段即按目标洁净等级确定气流组织、换气次数与压差梯度，并预留清洗消毒与检测口；施工完成后由具备资质的第三方做洁净度与压差检测并出具验收报告；投用后每半年复核一次压差与过滤器阻力，高效过滤器达到终阻力或检测不合格即更换，全部维护与更换须留档。