国家市场监管总局近日发布了新版《食品生产卫生规范》，对食品生产企业的清洗消毒工作提出了更为严格的要求。新规范将于 2027 年 1 月 1 日起实施，企业需提前做好准备工作。

主要变化：

• 强化了 CIP 系统的验证要求：企业必须定期对 CIP 清洗系统进行验证，确保清洗效果达到标准要求，并保留完整的验证记录。
• 增加了消毒剂残留限量标准：明确规定了各类消毒剂在食品接触表面的最大残留限量，企业需加强检测监控。
• 明确了清洗频次和记录要求：根据不同产品类型和生产工艺，规定了最低清洗频次，并要求建立完善的清洗记录档案。
• 新增了第三方审核机制：引入第三方机构定期审核企业清洗消毒制度的执行情况，审核结果作为监管参考。

企业应在规定时间内完成整改，确保符合新规范要求。建议企业立即开展自查自纠，对照新规范查找差距，制定整改计划。