来源:湖北省市场监督管理局 · 行业动态
为有效防范夏季高温高湿天气引发的餐饮安全风险，2026年7-8月，湖北省市场监管局部署开展夏季餐饮食品安全「护航行动」，通过为期两个月的专项整治，全力守护群众夏日「舌尖安全」。行动聚焦夏季餐饮安全高风险领域，划定三大监管重点。
一是强化夜市餐饮全链条监管，紧盯夜间餐饮街区、露天烧烤点位，重点排查大排档、流动烧烤摊等经营主体，严查无证经营、从业人员无健康证明、使用变质过期食材、违规使用食品添加剂、经营环境脏乱差、餐饮具消毒不规范等突出问题。二是抓实景区餐饮专项检查，针对景区内外、高速服务区、特色美食街、网红餐饮、农家乐、民宿等经营场所，全面核查食材加工、冷生食操作、餐具消杀、从业人员健康管理等关键环节。三是筑牢农村集体聚餐防线，紧盯乡村宴席承办队伍，规范食材储存、生熟分区、后厨卫生等流程，严禁采购加工野生蘑菇、久泡木耳、湿米粉等易中毒食材。
为确保整治落地见效，湖北省市场监管系统打出宣传、排查、智慧、抽检「组合拳」：深化智慧监管，推进餐饮门店「互联网+明厨亮灶」建设，接入「鄂食安」平台「阳光智厨」板块开展线上智能巡查；加大抽检力度，聚焦夜市烧烤、肉制品、自制饮品等品类，增加抽检频次，快速处置不合格产品并及时公示结果、发布消费预警。
夏季是餐饮具消毒不合格导致肠道传染病的高发期。护航行动对餐饮具消毒的明确严查，提醒连锁餐饮、农家乐与中央厨房在夏季应加密餐饮具清洗消毒频次，并做好消毒温度、消毒剂浓度、消毒时间三大参数的台账记录与 ATP 抽检，确保「日管控」台账可追溯。
—— 信息来源：国家市场监督管理总局地方动态（湖北省市场监管局，2026-08-04 发布），原文链接：https://www.samr.gov.cn/xw/df/art/2026/art_6ad6230468c346cd9b05bd05989696f2.html。本文为摘要整理，版权归原作者及原发布机构所有，完整内容以原文为准。