GMP（良好操作规范）是食品生产的基本卫生要求。本课程依据 GB 14881《食品生产通用卫生规范》，系统讲解工厂审核的核心内容：厂房选址与设计、设施设备卫生、人员健康管理、原料采购控制、生产过程管理、仓储运输规范、检验能力要求、记录追溯体系。通过模拟审核演练，学员将掌握现场检查的技巧和方法，能够独立开展 GMP 内部审核。