HACCP（危害分析与关键控制点）是国际公认的食品安全管理体系。本课程系统讲解 HACCP 的七大原理：危害分析、确定关键控制点、确定关键限值、建立监控程序、建立纠正措施、建立验证程序、建立记录保持程序。通过实际案例分析，学员将学会如何识别生产过程中的生物、化学、物理危害，并建立有效的控制措施。